Metodo Naturale

Per poterti spiegare il Metodo Naturale, devo parlarti necessariamente del fattore da cui ha avuto origine: la biodiversità.

La biodiversità è fondamentale per la produttività di un ecosistema. Quando la minacciamo o, come accade da anni, la riduciamo drasticamente stiamo mettendo a repentaglio la nostra capacità di nutrirci adeguatamente, di provvedere al nostro fabbisogno energetico.

I terreni erosi sono più esposti ai danni del maltempo e alle calamità naturali, e cala drasticamente anche il "patrimonio culturale" di una comunità, piccola o grande che sia.

Se prendiamo in esame la biodiversità agricola, basti pensare che ogni pianta o frutto riveste un ruolo ben preciso all'interno del suo habitat, motivo per cui colpire o portare a estinzione una singola specie, significa danneggiare il sistema nel suo complesso.

Uno dei principi cardine di un'agricoltura sana, che funziona, è la disponibilità di piante, siano esse coltivate oppure spontanee, e un disequilibrio in tal senso significa mettere a repentaglio la produzione di cibo, con tutte le conseguenze del caso sulla nostra alimentazione, sulla nostra salute e persino sulla possibilità di produrre determinati medicinali.

Ripristinare la terra degradata è una pratica urgente per proteggere la biodiversità e i servizi ecosistemici vitali per tutta la Vita sulla Terra e per garantire il benessere umano.

È una evoluzione della coltivazione biologica perché, oltre a tutta una serie di studi, valutazioni, lavorazioni adeguate, non ammette l'utilizzo di sostanze estranee all'ambiente naturale, cosa che invece avviene nel biologico.

Infatti, l'agricoltura biologica non utilizza pesticidi di sintesi, ma ammette comunque l'utilizzo di sostanze estranee all'ambiente naturale.

Infatti, esistono prodotti chimici, quali il solfato e l'idrossido di rame, oppure lo zolfo, che sono ammessi in agricoltura biologica, ma che possono comunque avere un impatto ambientale non trascurabile.

Il rame resta un possibile inquinante del suolo e una volta distribuito sul campo resta lì per sempre.

Abbiamo la fortuna di vivere in Abruzzo, una regione unica al mondo che in pochi chilometri riesce a coniugare mare, collina e montagna, ricca di riserve naturali, aree naturali protette e parchi nazionali.

In un contesto come questo la natura è l'elemento predominante.

La nostra terra ci ha dato l'ispirazione per ripensare completamente il sistema di coltivazione e rappresenta il contesto ideale dove far crescere olive totalmente naturali e produrre un olio diverso da tutti gli altri.

E così ho cominciato a dar vita al mio progetto, iniziando ad investire quei pochi risparmi che avevo, con tanti sacrifici, messo da parte in formazione di alto valore.

Ho cominciato a studiare la biologia del terreno, delle piante, degli ecosistemi e della natura in generale. Ho chiesto la collaborazione con i maggiori esperti del settore a livello internazionale.

Non è stato facile. L'impegno è stato enorme ed ha assorbito molto del mio tempo. Ho rinunciato allo svago, al mio tempo libero, perché credo fermamente nel mio progetto e nella sua possibilità di aiutare concretamente le persone come te.

Per poter ottenere prodotti eccellenti che fanno davvero bene alla salute è fondamentale comprendere tutti i meccanismi di funzionamento del terreno, delle piante, della vegetazione spontanea, dei vari animaletti, dei microrganismi e della natura in generale.

Potrà sembrarti assurdo, ma è così. Altrimenti il nostro pianeta godrebbe di ottima salute e i prodotti presenti sul mercato sarebbero tutti genuini e di altissima qualità. Purtroppo non è questo il caso.

Il Metodo Naturale non è solo filosofia: è un insieme di pratiche concrete, misurabili e verificabili che applichiamo quotidianamente nei nostri uliveti. Ogni fase del processo produttivo è curata con dedizione maniacale per garantire il massimo risultato.

La Raccolta delle Olive

La raccolta è il momento cruciale che determina gran parte della qualità finale dell'olio. Noi raccogliamo esclusivamente a mano, utilizzando pettini elettrici di ultima generazione che riducono al minimo lo stress per la pianta e le eventuali ferite che potrebbero interessare i rametti fruttiferi.

Le olive vengono raccolte nel momento ottimale di maturazione, senza forzare il naturale corso della natura. Non raccogliamo troppo presto né troppo tardi: il timing perfetto viene determinato attraverso analisi visive, tattili e strumentali che ci permettono di individuare il momento in cui i polifenoli e gli antiossidanti raggiungono la loro massima concentrazione.

Dal Campo al Frantoio

Una volta staccata l'oliva dalla pianta, comincia immediatamente un processo di ossidazione che non può essere arrestato in nessun modo, ma soltanto rallentato. Per questo motivo utilizziamo esclusivamente cassette e bins forati che consentono il passaggio dell'aria e riducono al minimo la temperatura.

Le olive raccolte rimangono sempre all'ombra, in ambienti freschi e ventilati, prima di essere trasferite al frantoio. E qui viene la parte più importante: la frangitura avviene entro quattro ore dalla raccolta. Quattro ore! Tempi rapidissimi che sono assolutamente fondamentali per massimizzare le proprietà organolettiche e benefiche.

La Frangitura e l'Estrazione

Tutte le fasi del processo di produzione dell'olio sono particolarmente importanti, e ogni fase viene curata in ogni minimo dettaglio. La frangitura avviene esclusivamente con procedimenti meccanici, tramite un impianto modernissimo e completamente isolato dai non addetti ai lavori attraverso pareti vetrate.

L'isolamento dell'impianto è fondamentale, poiché l'olio è paragonabile a una spugna: assorbe facilmente qualsiasi tipo di odore e sapore presente nell'ambiente. Le olive vengono separate dalle foglie e dagli eventuali rametti, poi vengono lavate accuratamente per eliminare eventuali residui di terra e altre impurità.

L'olio viene estratto rigorosamente a freddo, con temperature che non superano mai i 27 gradi centigradi (il limite massimo imposto dalla legge). Ma noi andiamo oltre: manteniamo temperature ancora più basse, intorno ai 24-25 gradi, per preservare al massimo i composti volatili e le sostanze benefiche più delicate.

Conservazione e Confezionamento

Appena dopo l'estrazione, l'olio Frentum viene conservato in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata, in modo da garantire il massimo livello di qualità nel tempo. L'olio extravergine di oliva deve essere conservato a una temperatura compresa tra i 14 e i 18 gradi centigradi: temperature più basse o più alte innescano processi di ossidazione che causano la degradazione delle proprietà benefiche e organolettiche.

L'olio Frentum viene confezionato esclusivamente in bottiglie di vetro scuro da 500ml. Abbiamo fatto una scelta aziendale precisa che massimizza la qualità del prodotto finale. Il vetro scuro protegge l'olio dalla luce, uno dei principali nemici che influisce sull'ossidazione. Non utilizziamo latte o altri contenitori: solo vetro scuro di alta qualità.

Utilizziamo esclusivamente il formato da 500ml perché l'olio extravergine, una volta aperto, va consumato nel minor tempo possibile per evitare che stia troppo tempo a contatto con l'ossigeno, anch'esso responsabile del processo di ossidazione. Ogni bottiglia è dotata di tappo antirabocco, che riduce enormemente il passaggio di ossigeno e consente inoltre di facilitare e migliorare il dosaggio.